パパッと１品簡単料理(67)-ゆず大根

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パパッと１品簡単料理(67)-ゆず大根

10月から12月が旬の食材「ゆず」。
ビタミンCがとても豊富で、レモンの３倍といわれています。
果肉だけではなく、皮にも精油成分が含まれていてお風呂に入れると血行をよくし、冷え性、美肌効果があるとされています。
ゆずの皮は食べる事もできますので、無駄なく使うようにしましょう！

ゆず大根【材料】

ゆず・・・１個
大根・・・1/2本
塩・・・小さじ１
砂糖・・・大さじ２
酢・・・大さじ２
はちみつ・・・大さじ２

【作り方】
１、大根は皮を剥き、５cmの長さにしてスティック状に切ります。軽く塩もみして寝かせます。
２、ゆずの種を取り除いて果肉は絞り、皮の部分は千切りにしてください。
３、大根がしんなりしたら、洗って水気を切ります。
４、ジッパーに大根を入れて、塩、砂糖、酢、はちみつ、ゆずをいれて混ぜ合わせて冷蔵庫で１時間以上寝かせたら完成です。

しなびて捨ててしまおうと思っていた大根も、ゆず大根にしておいしい料理に復活です！