① 大根と豚バラの煮物

材料（2人分）

• 大根…1/2本
  豚バラ薄切り肉…150g
  だし汁…300ml
  醤油…大さじ2
  みりん…大さじ2
  砂糖…大さじ1
  酒…大さじ2

作り方

1. 大根を2cm厚の半月切りにし、下茹でして柔らかくする。
   鍋にだし汁と調味料を入れ、豚バラを加える。
   肉の色が変わったら大根を加え、落とし蓋をして弱火で25分煮る。
   煮汁が少なくなり味がしみたら完成。
   

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② 大根サラダ（和風ドレッシング）

材料

• 大根…1/3本
  きゅうり…1本
  かいわれ大根…1/2パック
  鰹節・白ごま…各適量
  醤油…大さじ1
  ごま油…小さじ1
  酢…小さじ1

作り方

1. 大根ときゅうりを細切りし、水にさらしてシャキッとさせる。
   水気を切ってかいわれと混ぜる。
   ドレッシングの材料を混ぜて和える。
   器に盛り、鰹節とごまをのせる。
2. 人参をプラスするといろどりが良くなりますね
3. しらす、シーチキン、韓国のりなどをトッピングするとワクワクしますね。
   

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③ おでん

材料

• 大根…1/2本
  ゆで卵…2個
  こんにゃく…1枚
  ちくわ…2本
• お好みの具材
  だし汁…500ml
  醤油・みりん・酒…各大さじ2

作り方

1. 大根は3cm厚の輪切りにして面取りし、下茹でする。
   鍋にだし汁と調味料を入れ、大根・卵・こんにゃく・ちくわ・お好みの具材を加える。
   弱火で30〜40分煮込む。
   一晩置くと味が染みてさらに美味。
2. 私はうずら玉子入りの練り物、結びコンニャク、ちくわぶなんかが入っているとワクワクします。
   

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④ 大根ステーキ

材料

• 大根…1/2本
  バター…10g
  醤油…小さじ2
  みりん…小さじ1
  こしょう…少々

作り方

1. 大根を2cm厚に切り、レンジで5分下茹で。
   フライパンにバターを溶かして両面焼く。
   醤油とみりんを加えて照りをつける。
   こしょうを振って香ばしく仕上げる。
   

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⑤ 大根のそぼろあんかけ

材料

• 大根…1/3本
  鶏ひき肉…100g
  だし汁…200ml
  醤油・みりん…各大さじ1
  片栗粉…小さじ2（水で溶く）

作り方

1. 大根を厚めのいちょう切りにし、柔らかくなるまで下茹で。
   鍋でひき肉を炒め、だし汁と調味料・大根を加えて煮る。
   味を含ませたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
2. 美味しいんですけどね・・・ひき肉が逃げていくのが残念なので
3. ひき肉に酒、醤油、片栗粉を入れて団子にして作っています。
   

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⑥ 大根とツナのサラダ

材料

• 大根…1/3本
  ツナ缶…1缶
  マヨネーズ…大さじ2
  醤油…小さじ1
  黒こしょう…少々

作り方

1. 大根を細切りし、軽く塩もみして水気を絞る。
   ボウルに大根・ツナ・調味料を入れて混ぜる。
   黒こしょうで味を整える。
   

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⑦ 大根の味噌汁

材料

• 大根…1/4本
  油揚げ…1枚
  だし汁…400ml
  味噌…大さじ1.5

作り方

1. 大根は薄いいちょう切り、油揚げは短冊切りにする。
   鍋にだし汁と大根を入れ、柔らかくなるまで煮る。
   油揚げを加えてさらに2分煮る。
   味噌を溶き入れ、火を止める。
   

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⑧ 大根おろしハンバーグ

材料

• 合いびき肉…200g
  玉ねぎ…1/2個
  パン粉…1/4カップ
  卵…1個
  大根おろし…1/2カップ
  ポン酢…大さじ2

作り方

1. 玉ねぎを炒めて冷ます。
   ボウルにひき肉・卵・パン粉・玉ねぎを混ぜて成形。
   両面を焼いて中まで火を通す。
   大根おろしとポン酢をかけて仕上げる。
2. 大根おろしとポン酢でサッパリとハンバーグが食べられて美味しいですよね。
   

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⑨ 大根と人参のなます

材料

• 大根…1/3本
  人参…1/4本
  酢…大さじ3
  砂糖…大さじ1.5
  塩…小さじ1/2

作り方

1. 大根と人参を細切りにして塩もみし、水気を絞る。
   調味料を混ぜて甘酢を作り、和える。
   冷蔵庫で30分以上置くと味が馴染みます。
2. 我が家は甘めが好きなので砂糖を多めに使います。
   

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⑩ 大根と鶏手羽の煮物

材料

• 大根…1/2本
  鶏手羽元…6本
  だし汁…400ml
  醤油…大さじ2
  みりん…大さじ2
  酒…大さじ2
  砂糖…小さじ1

作り方

1. 手羽元を下茹でして余分な脂を除く。
   鍋にだし汁と調味料を入れ、大根と手羽元を煮る。
   弱火で30分ほど煮込み、味が染みたら完成。
2. 手羽元でコク出て食欲がわきますね。
   

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⑪ 大根の浅漬け

材料

• 大根…1/3本
  塩…小さじ1
  昆布…3cm角1枚
  鷹の爪輪切り…少々

作り方

1. 大根を薄い半月切りにする。
   材料をすべてポリ袋に入れてもみ、冷蔵庫で1〜2時間置く。
   軽く水気を切って器に盛りつけて召し上がれ。
   

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⑫ 大根の甘酢漬け（千枚漬け風）

材料

• 大根…1/2本
  酢…100ml
  砂糖…大さじ3
  塩…小さじ1/2
  昆布…少々

作り方

1. 大根を薄くスライスし、塩を振って30分置く。
   水気を絞り、調味料と昆布を加えて冷蔵庫で半日漬ける。
   

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⑬ 大根とベーコンの炒め煮

材料

• 大根…1/3本
  ベーコン…3枚
  バター…10g
  醤油…大さじ1
  みりん…大さじ1

作り方

1. 大根は短冊切り、ベーコンは細切りにする。
   フライパンでバターを溶かし、ベーコンを炒める。
   大根を加えて炒め、調味料を入れて3分煮る。
   

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⑭ 大根の葉炒め

材料

• 大根の葉…1本分
  ごま油…小さじ2
  醤油…小さじ1
  白ごま…少々

作り方

1. 葉を細かく刻んで下茹でする。
   フライパンでごま油を熱し、葉を炒める。
   醤油を加えて炒め合わせ、仕上げに白ごまをふる。
2. 鷹の爪を加えてピリ辛にしても美味しいです。
3. これが有ったらご飯がすすみますね。
   

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⑮ 大根の中華風スープ

材料

• 大根…1/4本
  しめじ…1/2パック
  鶏ガラスープの素…小さじ2
  塩・こしょう…各少々
  ごま油…小さじ1

作り方

1. 大根を細切りにして鍋で煮る。
   しめじを加えてさらに2分煮る。
   スープの素・調味料を加えて味を整える。
   仕上げにごま油を垂らす。
   

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⑯ 大根とイカの煮物

材料

• 大根…1/2本
  イカ…1杯
  だし汁…400ml
  醤油…大さじ2
  みりん…大さじ2
  

  砂糖…小さじ1

作り方

1. イカを輪切りにする。
   大根を下茹でしてからだし汁と調味料で20分煮る。
   イカを加えて5分煮て火を止める。
2. イカはあまり長く煮ると固くなってしまうので長く煮たらイカんですよ。
   

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⑰ 大根の塩昆布和え

材料

• 大根…1/3本
  塩昆布…10g
  ごま油…小さじ1

作り方

1. 大根を細切りして塩を軽く振る。
   水気を絞り、塩昆布とごま油で和える。
   10分置くと味が馴染む。
   

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⑱ 大根のポタージュ

材料

• 大根…1/2本
  玉ねぎ…1/2個
  牛乳…200ml
  コンソメ…小さじ1
  バター…10g

作り方

1. 大根と玉ねぎを薄切りにしてバターで炒める。
   水200mlとコンソメを入れ柔らかく煮る。
   ミキサーで撹拌し、牛乳を加えて温める。
   

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⑲ 大根の天ぷら

材料

• 大根…1/3本
  天ぷら粉・水…各適量
  塩…少々

作り方

1. 大根を1cm厚の輪切りにして下茹で。
   衣をつけて170℃で揚げる。
   塩をふってめしあがれ。
   

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⑳ 大根のきんぴら

材料

• 大根…1/3本
  ごま油…小さじ2
  醤油…大さじ1
  みりん…大さじ1
  砂糖…小さじ1

作り方

1. 大根を細切りにし、ごま油で炒める。
   調味料を加えて水分がなくなるまで炒める。
   

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㉑ 大根のカレー煮

材料

• 大根…1/2本
  豚ひき肉…100g
  カレー粉…小さじ2
  醤油…大さじ1
  だし汁…200ml

作り方

1. 大根をいちょう切りにして炒める。
   ひき肉とカレー粉を加えて炒める。
   だし汁と醤油を入れて10分煮る。
   

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㉒ 大根とさば缶の煮付け

材料

• 大根…1/3本
  さば水煮缶…1缶
  醤油・みりん…各大さじ2
  砂糖…小さじ1

作り方

1. 大根を下茹でして柔らかくする。
   鍋に調味料と大根・さば缶を加え、10分煮る。
   

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㉓ 大根としめじのバター炒め

材料

• 大根…1/4本
  しめじ…1/2パック
  バター…10g
  塩・こしょう…少々

作り方

1. 材料を切って炒めるだけ。
   バターが全体に絡んだら完成。
   

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㉔ 大根と明太子のマヨ和え

材料

• 大根…1/4本
  明太子…1腹
  マヨネーズ…大さじ2

作り方

1. 大根を細切りし、軽く塩もみ。
   明太子とマヨネーズを混ぜて和える。
   

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㉕ 大根のピクルス

材料

• 大根…1/3本
  酢…100ml
  砂糖…大さじ2
  塩…小さじ1/2

作り方

1. 大根をスティック状に切る。
   調味料を煮立て、冷まして漬け込む。
   

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㉖ 大根とひき肉の炒め物

材料

• 大根…1/3本
  合いびき肉…150g
  醤油・みりん…各大さじ1

作り方

1. 大根を短冊切りにして炒める。
   ひき肉と調味料を加えて炒め合わせる。
   

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㉗ 大根と豆腐のヘルシーグラタン

材料

• 大根…1/3本
  絹豆腐…150g
  牛乳…100ml
  ピザ用チーズ…適量

作り方

1. 大根を薄切りしてレンジで加熱。
   豆腐と牛乳を混ぜてソースにし、耐熱皿に重ねる。
   チーズをのせてオーブンで焼く。
   

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㉘ 大根の梅おかか和え

材料

• 大根…1/4本
  梅干し…1個
  鰹節…適量
  醤油…少々

作り方

1. 大根を細切りし、梅肉と鰹節で和える。
   醤油を少々垂らす。
   

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㉙ 大根のペペロンチーノ風炒め

材料

• 大根…1/3本
  にんにく…1片
  鷹の爪…1本
  オリーブオイル…大さじ1

作り方

1. にんにくと鷹の爪を炒め香りを出す。
   大根の細切りを加えて炒める。
   塩で味を整える。
   

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㉚ 大根おろしうどん

材料

• うどん…1玉
  大根おろし…1/2カップ
  つゆ（めんつゆ希釈）…適量
  青ねぎ・海苔…各適量

作り方

1. うどんを茹でて冷水で締める。
   器に盛り、大根おろし・薬味をのせる。
   つゆをかけていただく。

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🌱まとめ

大根は、和・洋・中どんな料理にもマッチする万能野菜です。
生で食べればシャキシャキの食感と爽やかな辛み、火を通せばとろけるような甘みと柔らかさを楽しめます。

また、ビタミンC・食物繊維・酵素アミラーゼを多く含み、消化を助ける作用や免疫力アップ、美肌効果も期待できます。
大根の上部・中央・下部で味や食感が異なるため、部位によって使い分けると料理の幅がぐっと広がります。

• 上部（葉に近い部分） → サラダ・なます・浅漬けなどに最適

• 中央部分 → 煮物・炒め物などオールマイティ

• 下部（先端） → おろしやピリ辛系料理におすすめ

今回の「大根レシピ30選」は、定番の煮物からアレンジ料理まで網羅しています。
冷蔵庫にある大根1本を、最後まで無駄なく使い切るヒントにもなるはずです。

体に優しく、家計にもやさしい大根料理を、ぜひ日々の食卓に取り入れてください🍀