【保存版】キャベツ大量消費レシピ50選 - 家政婦・家事代行『ハウスサポーター』｜家政婦の派遣、家事の代行

キャベツの栄養価

キャベツは昔から「食卓の名脇役」と呼ばれるほど、健康に役立つ栄養素がたっぷり含まれています。

• ビタミンC：免疫力を高め、美肌効果あり。加熱に弱いので生食がおすすめ。
• ビタミンU（キャベジン）：胃腸の粘膜を修復・保護する成分。胃もたれや胃炎の予防に効果的。
• 食物繊維：便秘予防、腸内環境改善。
• カルシウム・カリウム：骨の健康、余分な塩分の排出を助ける。
• 葉酸：貧血予防、妊娠中の栄養サポート。
• 低カロリー：100gあたり約23kcal。ダイエットにも最適。

👉「キャベツを毎日食べると胃腸の調子が整う」といわれるのは、この栄養価の高さのおかげです。

定番おかず(1～10)

1. 1．我が家流ロールキャベツ

【材料】
キャベツの葉 6枚、豚バラ肉200ｇ、エノキや白滝など好きな具材

【作り方】

1. キャベツの葉を1枚ずつはがし、熱湯で1分ほど下茹でする。
2. キャベツで豚バラ肉をクルクルっと包んで、巻き終わりを爪楊枝で留める。
3. 2と好きな具材を鍋に並べ、浸かるくらいお水を入れて肉に火が通るまで煮込む。
4. ポン酢や梅雨の素やごまだれなど好きなタレで召し上がれ。
5.  

私が普通のロールキャベツが苦手で、一般に知れ渡るロールキャベツを人生で2回食べましたが2回とも吐き気がして喉を通らなかったのでそれ以降「ロールキャベツは大っ嫌い！」に認定しました。

なので我が家では「ロールキャベツとはっ！」このロールキャベツがロールキャベツだと皆が思っていて、世間のロールキャベツは偽物だと子供たちに教え込んでおきました✌

2．とん平焼き

【材料】

キャベツ千切り3枚分、豚バラ肉100ｇ、卵3個、お好み焼きソース、マヨネーズ、青のり、かつお節、紅生姜

【作り方】

1. フライパンにサラダ油熱して豚肉を炒める。肉の色が変わったらキャベツを加えて強火で炒める。
2. サラダ油中火で熱し、溶き卵を混ぜてから流し入れる。菜箸で外側から中央に向けてふんわりと混ぜ、半熟状になったらフライパン全体に広げ、1を中央にのせる。
3. 具を包むように卵の両端を折りたたむ。折りたたんだ部分が下になるように皿に盛りつける。
4. ソース、マヨネーズ、削り節、青のりをかけて紅しょうがを添えたら出来上がり
5.  

キャベツ大量消費にはおススメです。

3．野菜炒め

【材料】
キャベツ 1/4個、豚こま肉 150g、もやし 1袋、にんじん 1/3本、塩コショウ、醤油少々

【作り方】

1. キャベツはざく切り、にんじんは短冊切りに。
2. フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。
3. 火が通ったら野菜を入れ、強火で一気に炒める。
4. 塩コショウし、最後に醤油を回しかけて完成。

5. ---

4．お好み焼き（関西風）

【材料】
キャベツ 1/4個、小麦粉 100g、卵 1個、水 100ml、豚バラ 4枚

【作り方】

1. キャベツを細かく刻む。
2. 小麦粉・卵・水を混ぜ、キャベツをたっぷり加える。
3. 熱したフライパンに流し、豚バラをのせる。
4. 両面をこんがり焼き、ソース・マヨネーズ・かつお節をかける。

5．広島風お好み焼き

【材料】
キャベツ 1/4個、中華麺 1玉、卵 1個、生地（小麦粉＋水）

【作り方】

1. 薄い生地をクレープのように広げる。
2. キャベツを山盛りにのせ、もやし・豚肉を重ねる。
3. 麺を別に焼き、ソースを絡める。
4. 生地＋野菜＋麺を重ね、卵を割って焼き、ひっくり返す。
5. ソースを塗り、青のり・かつお節で仕上げる。

6. ---

6．焼きそば

【材料】

キャベツ 1/4個、中華麺 2玉、豚肉 150g、焼きそばソース

【作り方】

1. 麺を電子レンジで軽く温め、ほぐしておく。
2. 豚肉を炒め、キャベツ・もやしを加える。
3. 麺を入れ、ソースを絡めて強火で炒める。

4. ---

7．塩だれキャベツ

【材料】
キャベツ 1/4個、ごま油 大さじ1、塩小さじ1/2、にんにく少々

【作り方】

1. キャベツを手でちぎる。
2. ボウルにごま油・塩・おろしにんにくを入れて混ぜる。
3. キャベツを和えて完成。居酒屋風の一品。

4. ---

8．春巻き（キャベツ入り）

【材料】
春巻きの皮 10枚、キャベツ 200g、豚ひき肉 150g、春雨 30g、醤油・砂糖・オイスターソース

【作り方】

1. キャベツを細切りし、ひき肉と炒める。
2. 春雨を戻して加え、調味料で味付け。
3. 冷ましてから春巻きの皮で包む。
4. 180℃の油で揚げる。

5. ---

9．餃子（キャベツ入り）

【材料】
キャベツ 200g、豚ひき肉 200g、にら 1/2束、餃子の皮 30枚

【作り方】

1. キャベツをみじん切りにして塩をふり、水分を絞る。
2. ひき肉・にら・調味料（醤油・ごま油・にんにく）を混ぜる。
3. 皮に包み、フライパンで焼く。
4. 水を加えて蒸し焼きにし、最後に焼き色をつける。

5. ---

10．キャベツ入りメンチカツ

【材料】
合いびき肉 300g、玉ねぎ 1個、パン粉・卵、小麦粉、キャベツ千切り

【作り方】

1. 玉ねぎを炒めて冷ます。
2. ひき肉・玉ねぎ・パン粉・卵・キャベツ千切りを混ぜ、小判形に成形。
3. 小麦粉→卵→パン粉をつけ、170℃の油で揚げる。

4. ---

煮物・スープ系(11～20)

11．キャベツとベーコンのスープ

1. キャベツ1/4個をざく切り、ベーコン4枚を短冊切りにする。
2. 鍋に水600ml・コンソメ1個を入れて加熱。
3. キャベツ・ベーコンを煮て、塩コショウで味を整える。

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12．キャベツとウインナーのポトフ

1. キャベツ1/4個を大きめに切る。
2. 鍋に水800ml・コンソメ・ローリエを入れ、キャベツ・にんじん・じゃがいも・ウインナーを煮込む。
3. 塩で調整。

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13．キャベツの味噌汁

1. キャベツをざく切り。
2. だし汁に入れ、さっと煮る。
3. 味噌を溶き入れて完成。

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14．キャベツと豆腐の中華スープ

1. 鶏ガラスープにキャベツ・豆腐を入れる。
2. ごま油と醤油少々で味付け。
3. 仕上げにネギを散らす。

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15．ミネストローネ

1. キャベツ・玉ねぎ・にんじん・セロリ・トマトを刻む。
2. オリーブ油で炒め、ブイヨンで煮る。
3. 塩コショウで味を調える。

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16．キャベツと豚肉の鍋

1. 土鍋にだし汁を入れ、キャベツと豚肉を交互に重ねる。
2. 酒・醤油を加えて煮込む。
3. ポン酢で食べるのがおすすめ。

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17．キャベツと鶏団子のスープ

1. 鶏ひき肉にしょうが・片栗粉を混ぜて団子を作る。
2. 鍋にキャベツを入れ、団子と一緒に煮る。
3. 鶏ガラスープで味付け。

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18．キャベツのトマト煮

1. キャベツをざく切りにしてオリーブ油で炒める。
2. トマト缶を加え、コンソメで煮込む。
3. パスタにかけても美味しい。

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19．ロールキャベツ（和風）

1. ロールキャベツを作り、かつおだしで煮る。
2. 醤油とみりんで味付け。
3. とろみをつけてもよい。

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20．キャベツと卵の中華スープ

1. 鶏ガラスープを作り、キャベツを入れる。
2. 溶き卵を流し入れ、ふわっと固める。
3. 塩コショウで仕上げ。

4. ---

サラダ・副菜（21〜30）

21．コールスロー

1. キャベツを千切り、にんじんを細切り。
2. マヨネーズ・酢・砂糖・塩で和える。

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22．塩昆布キャベツ

1. キャベツをちぎる。
2. 塩昆布とごま油で和える。

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23．キャベツとツナのサラダ

1. キャベツを千切りにし、塩もみして水気を切る。
2. ツナ缶・マヨネーズと和える。

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24．キャベツとしらすのナムル

• キャベツを茹で、しらすとごま油・塩で和える。

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25．キャベツときゅうりの浅漬け

1. キャベツときゅうりを切り、塩でもむ。
2. 昆布や唐辛子を加えると風味UP。

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26．キャベツの梅和え

1. キャベツを茹でて冷水にさらす。
2. 叩いた梅と和える。

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27．キャベツとカニカマのサラダ

1. キャベツを千切り、カニカマを裂く。
2. マヨネーズと和える。

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28．キャベツのキムチ和え

1. キャベツをざく切りにして塩でもむ。
2. キムチと和える。

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29．キャベツのごま和え

1. 茹でたキャベツにすりごま・砂糖・醤油を混ぜて和える。

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30．キャベツと海藻サラダ

1. 戻したわかめとキャベツを合わせ、ポン酢で和える。

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主菜・ボリュームおかず（31〜40）

31．キャベツと豚肉の味噌炒め

1. 豚こま切れ肉200gに酒小さじ1をもみ込む。
2. キャベツ1/4個をざく切りにする。
3. フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。
4. 肉の色が変わったらキャベツを加える。
5. 味噌大さじ1・みりん大さじ1・醤油小さじ1を合わせた調味料を回しかけ、炒め合わせて完成。

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32．ホイコーロー（回鍋肉）

1. 豚バラ薄切り200gを一口大に切る。
2. キャベツ1/4個をざく切り、ピーマン2個を細切り。
3. フライパンで豚肉を炒め、一旦取り出す。
4. キャベツ・ピーマンを炒め、肉を戻す。
5. 豆板醤小さじ1・甜麺醤大さじ1・醤油大さじ1・砂糖小さじ1を混ぜたタレを加えて炒め合わせる。

6. ---

33．キャベツと鶏肉の照り焼き炒め

1. 鶏もも肉200gを一口大に切り、塩コショウする。
2. フライパンで皮目から焼き、焼き色がついたら裏返す。
3. キャベツをざく切りにして加える。
4. 醤油大さじ1・みりん大さじ1・砂糖小さじ1を加え、全体にからめて完成。

5. ---

34．キャベツと牛肉のすき焼き風炒め

1. 牛こま切れ200gを酒小さじ1で下味。
2. フライパンにごま油を熱し、牛肉を炒める。
3. キャベツ・玉ねぎを加え、軽く炒める。
4. 醤油大さじ2・みりん大さじ1・砂糖小さじ1で味付け。
5. 溶き卵につけて食べても美味しい。

6. ---

35．キャベツとひき肉のカレー炒め

1. 合いびき肉150gを炒める。
2. キャベツをざく切りにして加える。
3. カレー粉小さじ2を入れて炒める。
4. 塩・醤油少々で調味。
   👉 ご飯にのせると簡単カレー丼に。

5. ---

36．キャベツ入りオムレツ

1. キャベツを千切りにし、塩少々をふってしんなりさせる。
2. ボウルに卵3個を溶き、牛乳大さじ1を加える。
3. キャベツを加えて混ぜる。
4. フライパンに油を熱し、流し入れて形を整えながら焼く。

5. ---

37．キャベツとベーコンのグラタン

1. キャベツをざく切りにし、さっと茹でる。
2. ベーコンを炒め、キャベツを加える。
3. ホワイトソース（バター20g・小麦粉大さじ2・牛乳300ml）を作り、具材と混ぜる。
4. 耐熱皿に入れ、チーズをのせてオーブンで焼く。

5. ---

38．キャベツとひき肉の重ね焼き

1. キャベツの葉を大きめにちぎる。
2. 耐熱容器にキャベツ・ひき肉（味付け済み）を交互に重ねる。
3. トマトソースをかけ、チーズをのせる。
4. オーブンでこんがり焼く。

5. ---

39．キャベツのチーズ焼き

1. キャベツをざく切りにして耐熱皿へ。
2. 塩コショウ・オリーブ油をかける。
3. ピザ用チーズをのせ、オーブントースターで焼く。

4. ---

40．キャベツと鮭のちゃんちゃん焼き

1. アルミホイルにキャベツを敷き、鮭の切り身をのせる。
2. 味噌大さじ2・みりん大さじ1・酒大さじ1を混ぜたタレをかける。
3. バターをのせて包み、フライパンやグリルで蒸し焼き。

4. ---

ご飯・麺類（41〜45）

41．キャベツチャーハン

1. キャベツを粗みじん切り。
2. 卵1個を溶いて炒め、ご飯を加える。
3. キャベツ・醤油・塩コショウで仕上げる。

4. ---

42．キャベツと卵の丼

1. キャベツをざく切り、フライパンで炒める。
2. だし汁100ml・醤油大さじ1・みりん大さじ1を加える。
3. 溶き卵を流し入れ、ご飯にのせる。

4. ---

43．キャベツ入り焼きうどん

1. うどんを茹でておく。
2. 豚肉・キャベツを炒め、うどんを加える。
3. 醤油・ソースで味付け。

4. ---

44．キャベツ入りナポリタン

1. パスタを茹でる。
2. 玉ねぎ・ピーマン・キャベツを炒め、ケチャップで味付け。
3. パスタを加えて炒め合わせる。

4. ---

45．キャベツ入りペペロンチーノ

1. にんにく・唐辛子をオリーブ油で炒める。
2. 茹でたパスタとキャベツを加える。
3. 塩で味を整える。

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保存食・アレンジ（46〜50）

46．ザワークラウト（発酵キャベツ）

1. キャベツを千切りにして塩をふり、しっかりもむ。
2. 瓶に詰めて常温で2〜3日発酵。
3. 酸味が出たら冷蔵保存。

4. ---

47．キャベツの漬物（塩漬け）

1. キャベツをざく切り。
2. 塩をふって重石をして一晩置く。
3. 水気を絞って食べる。

4. ---

48．キャベツキムチ

1. キャベツをざく切りして塩をふり、水分を出す。
2. 唐辛子粉・にんにく・しょうが・魚醤を混ぜたタレをもみ込む。
3. 冷蔵庫で数日置いて完成。

4. ---

49．キャベツのピクルス

1. キャベツを一口大に切る。
2. 酢100ml・水100ml・砂糖大さじ3・塩小さじ1を煮立て、冷ます。
3. キャベツを漬けて冷蔵庫で保存。

4. ---

50．キャベツの味噌漬け

1. キャベツをざく切り。
2. 味噌・みりんを混ぜた漬け床を作る。
3. キャベツを入れて冷蔵庫で半日〜1日漬ける。
4.