【糖質制限レシピ】青椒肉絲

青椒肉絲は糖質が低い糖質制限ダイエット向きの料理で

野菜もお肉も食べられて満足できる一品です。

ただし、カロリーはやや高めですのでカロリー制限中の人は気を付けてください。

 

オイスターソースで本格中華の味が実現!

 

1人分│糖質5.2g│326kcal

 

【材料(2食分)】

牛薄切り肉・・・150g

Aしょうゆ・・・小さじ1

 水・・・大さじ1/2

 ピーマン・・・4個

 人参・・・1/2個

 たけのこ・・・80g

 

サラダ油・・・大さじ1/2

ごま油・・・小さじ1

 

Bおろししょうが・・・小さじ1

 しょうゆ・・・大さじ1/2

 オイスターソース・・・大さじ1

 

【作り方】

  1. 牛薄切り肉は5㎝長さの細切りにし、Aをもみこむ。
  2. ピーマン、人参、たけのこも細切りにする。
  3. フライパンにサラダ油をひいて熱し、牛肉を入れて炒める。
  4. 色が変わったらピーマンとたけのこも加えて炒め合わせる。
  5. Bを加えて全体を混ぜ、火を止めてごま油をまわしかける。

 

■冷蔵2~3日/冷凍不可

 

【食べるときは?】

ラップをして電子レンジで温める。

 

【ポイント】

炒めてからめるだけなので簡単料理です。

材料を細切りにするのが面倒な場合は

食べやすい大きさに切って作ったら、なお簡単に出来ます。

 

 

【一口メモ】

青椒肉絲の材料は肉類や野菜類など糖質が低いものばかりで。

特に肉類に関しては100gあたりの糖質が0~0.4g前後と非常に低糖質な食材なのです。

ただ、カロリーについては1皿あたり326kcalと、やや高カロリーになってしまいます。

カロリーの高い肉類がメインな上、調理に油をたっぷり使うのがよくないのでしょう。

 

このレシピでは牛肉で紹介していますが、カロリー制限中の方は

脂質の多い牛肉や豚肉は使わず、鶏むね肉(皮なし)を使用する事によってカロリーを抑える事が出来ます。

また、エリンギやシメジなどのキノコ類を加えるとかさましが出来ます。

カロリー制限中の人はぜひヘルシーな青椒肉絲を作ってみてください。

 

 

【食材の栄養素】

ピーマンは抗酸化作用抜群! ビタミンCだけでなく、β-カロテン、ビタミンEも含んでいます。

ピーマンはビタミンCを野菜で、ビタミンCは紫外線からのダメージを軽減し

シミやそばかすを防いだり、体内でコラーゲンの生成を助け、シワやたるみを防ぐなど美肌効果の高い栄養素です。

 

牛肉はビタミン・ミネラルではビタミンB12とナイアシンの成分が多い食材です。 

ただ、100g換算で371kcalのカロリーでカロリーは高くなります。

脂質が多く32.9g、たんぱく質が14.4g、炭水化物が0.2gでそのうち糖質が0.2gとなります。

 

人参にはたくさんのカロテンが含まれています。

β-タカロテンは抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが

その他にも体内でビタミンAに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、

そして、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。

また、油との相性がよく、揚げ物や油炒め、バターソテーなどのように、共に摂取することでビタミンAの効果が増すそうです。

 

 

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